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                            初識普洱|輕松又好記的普洱茶知識總結

                            信息來源:無墨記 發布時間:2019-11-29 343 次瀏覽

                            在普洱茶的世界里,有很多不可思議的現象,比如說,有的茶友喝完了一餅普洱茶,卻不知道自己喝的是熟茶還是生茶;有的養生愛好者喝了不止一餅熟茶,卻一直認為自己喝的是紅茶;還有人一直認為生茶是綠茶……


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                            拒絕做普洱茶小白,一定要記住這些知識↓↓↓

                             

                            【普洱茶的六大奇特之處】

                            ①產地分布于北回歸線兩側的瀾滄江流域;

                            特指云南喬木型大葉種茶;

                            工藝后發酵加工工藝人工后發酵和自然后發酵;

                            ④形狀散料、磚、餅、沱、龍珠;

                            ⑤品質經久耐泡,越陳越香;

                            韻味:層次豐富,山野氣韻,回味悠長。


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                            【普洱茶按栽培類型分類】

                            ①野生型國有林野生茶香氣深沉特異,口感刺激性高,回甘長且穩定;

                            ②栽培型野型:生茶香氣較揚,水略薄而剛烈;

                            ③野放型:茶色澤較深,香氣口感介于栽培型野生茶與臺地茶之間;

                            ④臺地茶茶性烈,茶質多數較薄,香氣揚,口感刺激性強,回甘快卻較短,水薄甜較不穩定。

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                            【普洱茶季節不同,茶名不同】

                            普洱茶采用的是優良品質的云南大葉種茶樹之鮮葉,分為春、夏、秋三個規格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級;夏茶又稱“二水”;秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質更佳。


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                            【普洱茶按工藝分生茶和熟茶兩種

                            生茶和熟茶之間有著人工渥堆發酵這一工藝區別

                            生茶:鮮葉采摘后經萎凋、殺青、揉捻、曬干,即曬青毛茶,之后把曬青毛茶用高溫蒸軟,放入固定模具定型,晾干后成為緊壓茶品,有餅、磚、沱三種形態。

                            熟茶:曬青毛茶經人工渥堆發酵,成為散茶形態的熟茶,再經過蒸、壓、定型,成為熟茶緊壓茶。


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                            茶箐——通常指的是從茶樹上采下來的鮮葉,是沒有經過任何加工工序的茶葉。

                            毛茶——經過了殺青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶,毛茶經過分揀、分類和后序加工程度才是成品茶。


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                            內飛——壓在茶餅正面內的那張小紙片,一般印有生產廠家及生產廠家的徽記。

                            內票——包在綿紙內的大一點那張紙片,一般印有茶品介紹、生產廠家。


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                            【普洱茶標準重量357克的來歷】

                            普洱茶七子餅,標準重量357克,追溯歷史原因:當年中國土產畜產進出口公司,為了配合出口每件30kg的普洱茶,每件按國際慣例包裝為一餅357克,7餅一筒,12筒一打剛好30kg。


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                            沖泡普洱茶必須先醒

                            醒茶的目的,是為了喚醒茶質,激發茶香,還可以洗去灰塵。

                            醒茶分干醒和濕醒:

                            干醒,即將茶葉拆散、避光、通風靜置,通過改變茶的存儲方式,喚醒茶質凝聚茶香,去除雜味。

                            濕醒,即洗茶,但更是潤茶而不是燙茶。新茶、春茶、較嫩的茶更好用90攝氏度左右的水,如此后續滋味明顯好過用95℃以上的水。


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                            品新茶不宜過量】

                            新茶是指摘下鮮葉制成茶品后不足一月的茶,特別是新生茶,形、色、味雖然屬上乘,但因茶葉存放時間太短,多酚類、醇類、醛類含量較多,如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。同時,新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等,過量飲用會使神經系統高度興奮,產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。


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                            普洱茶越陳越香

                            普洱茶生茶和熟茶都屬于后發酵茶,具有“長壽茶”和“可以喝的古董”之美稱,避開了過度高溫和過度潮濕,在自然的常溫環境下,全國各地都長期存放,越陳越香。

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