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                            喝了“發霉”的小青柑還不知?三步辨別你的小青柑是不是真發霉

                            信息來源: 發布時間:2020-09-29 134 次瀏覽


                            小青柑,作為茶界的新寵,以它獨特口感和濃郁的清香受到了廣大茶友們的喜愛和追捧。


                            喜歡她自然就要全方面的了解她,那么關于小青柑表面的這層“白霜”,你是否有過誤會和不解,以為這是發霉?
                             
                            今天,就給大家揭開小青柑“白霜”的神秘面紗~

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                            小青柑的”白霜“是什么?


                             

                             

                            正所謂”知己知彼百戰百勝“。要想辨別,就得先了解小青柑表面的”白霜“是什么?
                             
                            白霜”其實是柑皮經過生曬或低溫烘干后,在存放過程中,釋放出來的柑油形成的結晶。


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                            其主要成分是檸檬烯,為揮發油析出物。屬單萜類化合物,無色油狀液體,有類似檸檬的香味。

                            檸檬烯是多種水果(主要為柑橘類)、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘類水果(特別是其果皮)含量較高。

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                            由于檸檬烯易揮發,若在密閉環境條件下,經過長時間的儲藏,這些物質緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質,形成“白霜”。

                            所以,小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質,可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
                             

                             

                             

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                            如何辨別是白霜還是發霉?


                             辨別小青柑是否發霉和中醫的望聞問切一樣。也會需要“看、聞、摸”。
                             

                             

                             


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                            一看
                            白霜:表皮干燥,且白色物質有晶體粉末感的,就是白霜,可以放心品飲;
                            發霉:黃褐色或者墨綠色。
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                            圖/發霉的小青柑


                            其實,柑皮表面有一層角質膜,如果是發霉,一般不會出現在外表皮,容易出現在內柑皮與茶葉之間。
                             

                             

                             

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                            二聞
                            白霜:小青柑依舊柑香純粹,給人清爽且愉悅的感覺;
                            發霉:不同的發霉的程度,可能會有霉味、苦味,甚至是發餿等令人不愉悅的氣味產生。

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                            三摸
                            白霜:觸感干燥不易脫落
                            發霉:柑皮發軟,且白色物質有黏感,呈現顆粒狀,容易擦去。長時間受到霉菌侵蝕的小青柑也容易變形。
                             

                             

                             

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                            你學到了嘛?

                            快去看看你的小青柑是長白霜還是發霉~

                             

                             

                             


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