喝了“發霉”的小青柑還不知？三步辨別你的小青柑是不是真發霉-無墨微課-勐海無墨記茶業有限公司

信息來源：發布時間：2020-09-29 134 次瀏覽

小青柑，作為茶界的新寵，以它獨特口感和濃郁的清香受到了廣大茶友們的喜愛和追捧。

喜歡她自然就要全方面的了解她，那么關于小青柑表面的這層“白霜”，你是否有過誤會和不解，以為這是發霉？

今天，就給大家揭開小青柑“白霜”的神秘面紗~

小青柑的”白霜“是什么?

正所謂”知己知彼百戰百勝“。要想辨別，就得先了解小青柑表面的”白霜“是什么？

”白霜”其實是柑皮經過生曬或低溫烘干后，在存放過程中，釋放出來的柑油形成的結晶。

其主要成分是檸檬烯，為揮發油析出物。屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。

檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。

由于檸檬烯易揮發，若在密閉環境條件下，經過長時間的儲藏，這些物質緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質，形成“白霜”。

所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。

如何辨別是白霜還是發霉？

辨別小青柑是否發霉和中醫的望聞問切一樣。也會需要“看、聞、摸”。

一看

白霜：表皮干燥，且白色物質有晶體粉末感的，就是白霜，可以放心品飲；

發霉：黃褐色或者墨綠色。

圖/發霉的小青柑

其實，柑皮表面有一層角質膜，如果是發霉，一般不會出現在外表皮，容易出現在內柑皮與茶葉之間。

二聞

白霜：小青柑依舊柑香純粹，給人清爽且愉悅的感覺；

發霉：不同的發霉的程度，可能會有霉味、苦味，甚至是發餿等令人不愉悅的氣味產生。

三摸

白霜：觸感干燥不易脫落

發霉：柑皮發軟，且白色物質有黏感，呈現顆粒狀，容易擦去。長時間受到霉菌侵蝕的小青柑也容易變形。

你學到了嘛?

快去看看你的小青柑是長白霜還是發霉~

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