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                            跟蹤報道 | 無墨記純料熟茶發酵,鑄就舌尖上的高端享受

                            信息來源: 發布時間:2020-07-24 159 次瀏覽

                            生茶難買,熟茶難遇,是個老茶客都知道這個理。有足夠時間和資金的茶客完全可以奔赴名山包下整棵茶樹的采摘權,實現名山古茶自由!

                             

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                            但品質出眾的熟茶砸錢也不一定能夠得到。品質原料、匠心發酵工藝加持、可期的轉化空間,缺一不可,方可成就一款出彩的熟茶!
                             

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                            高端純料熟茶發酵對所有茶商而言就是大挑戰。關就是原料,熟茶發酵大多以噸計算,好的原料需要積攢,越是品質原料占用的資金就越多。
                             

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                            第二關就是發酵工藝,工藝難度大,風險也大,需要專業的技術人員待在特定的廠房環境下進行溫濕度操控和長時間的發酵等待。

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                            制作高端純料熟茶需要繁瑣工序、復雜技術、硬性設備加持,不是一般茶廠有勇氣就敢輕易嘗試的!

                            大原料倉
                            普洱茶百山百味樣本庫


                            無墨記一直致力于高端純料熟茶品牌,不惜花費巨大成本建成百畝茶莊園。研發純料古樹熟茶、喬木純料熟茶、春茶純料熟茶等。

                             

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                            嚴格按照工藝標準,遵循古法手工制茶工藝打造熟茶之巔、勐海純味。秉承規?;?、規范化、集約化、綠色化的綜合生產理念進行茶品生產。

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                            從創立開始,耗時十余年,踏遍數座古茶山,走遍萬千村寨,橫跨版納、臨滄等核心產區,和優質茶農精誠合作,才打造出普洱茶百山百味的樣本庫。

                            高端小眾純料
                            品質發酵原料紛紛到貨
                             
                            高端純料熟茶的原料,必須是品質上乘的云南大葉種曬青毛茶,需要達到“外觀條索粗壯肥大”、“水浸出物含量大于或等于38%”這兩項關鍵性指標。

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                            甄選盛名山頭鮮嫩肥厚的鮮葉,有易武、布朗、果敢、勐庫以及高端小眾的巴達大黑山。一芽一葉至一芽兩葉的采摘標準,內質高足,擁有厚實底蘊。

                             

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                            為了利于發酵,保證茶葉的均勻一致,古樹茶、大樹茶均進行分級采摘,進廠發酵前還要進行篩分,保證茶葉純度。
                             

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                            殺青適度偏輕,充分保留了茶葉原有的酶類,利于發酵前期堆子起穩;緊揉的揉捻方式,更加方便內含物的溢出和微生物的著生,加快發酵進程。

                            三七發酵工藝
                            兼具生茶熟茶特點還有轉化空間
                             
                            茶料不同,發酵方式、發酵程度也不同。就拿現在到貨的發酵原料來說,賀開、易武的茶料選用創新離地發酵方式進行發酵。
                             

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                            離地發酵,選擇用無雜異味的水冬瓜木制成的木框、符合餐具標準的不銹鋼發酵筐進行發酵,有效改善衛生問題,通透性好,避免燒熟,回甘突出。
                             

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                            潛心研究多年的發酵師開創獨有的“三七發酵法”。讓茶葉在特定環境中發酵到7成熟。

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                            50多噸各山頭春茶原料,已于本月開始發酵。高端純料發酵期間,每周一、周三、周五為您跟蹤報道發酵情況,敬請期待!


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